| 养生食谱：黑豆 |
| 谈及黑豆，在中国古老的观念中，认为具有抗衰丶防老丶养颜美容的功能。而事实上根据最新的研究证实，黑豆的确具有降血脂丶抗氧化丶养颜美容的效果。在《本草纲目》中记载，黑豆有延年益寿丶返老还童的效果。应该与黑豆中的抗氧化成分如异黄酮素丶花青素有关，所以能延缓老化。 一般来说，种皮只要是深紫红色或黑色，就含有花青素，例如黑豆丶葡萄皮丶桑椹丶樱桃等。花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。 |
 黑豆排骨汤 |
| 材料∶黑豆5两，猪小排数块(如果不想吃太油腻可选择肋排) 做法∶ １.黑豆先清洗干净，泡入水中至隔夜。 ２.排骨清洗干净丶略拍碎，用沸水氽烫以去血水及腥味。 ３.锅中放入8杯水，将黑豆及排骨一起放入，大火煮开后转小火炖煮约2.5小时， 最后加入少许盐调味即可。(也可用快锅煮约10-12分钟即可)「食疗本草」中记载，黑豆煮咸食用，有补肾的功效。另外还能补充钙质丶维他命B1丶B4及叶酸。 |
| 养生食谱：银耳莲子 |
| 白木耳系我国传统三大珍品之一，原产于深山枯木上，被视为一种帝王食品。白木耳别名：银耳丶雪耳丶川耳。是一种珍贵的食用菌，含有十七种氨基酸丶纤维素丶无机盬丶多种维生素等营养成分。 白木耳含有丰富的磷，对大脑皮质和神经系统有调节作用，钾丶钙对心脏维持正常收缩非常重要。白木耳中的多糖类(葡聚糖)，具有增加身体免疫力丶抑制肿瘤细胞以及降低血液胆固醇的功能。经常食用，对身体有保健和医疗效果。 莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。莲子含有丰富淀粉丶蛋白质和脂肪丶钙丶磷丶铁及维生素B1丶B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。常吃莲子可以使人去除烦躁丶又可以养心补脾及提升睡眠品质，让肌肤得到充分的休息而变得有光彩。 |
| 银耳莲子汤 |
| 材料∶银耳3两，莲子2两，鸡腿1只 做法∶ １.鸡腿切块清洗干净，用沸水氽烫以去血水及腥味。 ２.银耳以清水泡发，洗净去蒂切成小朵备用。 ３.锅中放入5碗的水，放入所有的材料，以大火煮开后转小火继续煮约45分钟， 最后加少许的盐调味即可。 |
| 养生食谱：人参 |
| 人参属五加科；别名神草丶地精丶人衔。产于中国的吉林丶辽宁丶云南丶安徽丶山西等地。人参出现于中国文化中己有数千年历史且人参自古即被视为「帝王食补」丶「补药之王」，它既有救急扶危之功，又有延年益寿之效。几千年来无论是治病或强身，至今历久不衰。 人参是一种运用相当广泛的补气药，其主要成分包括：人参皂甘丶挥发精油丶醣类丶皂素 维生素B1丶B2及淀粉梅等。它具有补元气丶安定心神丶增强免疫力丶增强消化系统丶抗过敏及调节血糖与胆固醇的功效。人参在国人的心目中，是一种高级名贵的补药，但是经过医学专家研究证实人参的效果并不仅在于「补」的作用上，它对于高血压丶糖尿病有良好的减轻效果。而对于一般人来说人参药膳的食用，无病强身也是非常好的 。 |
| 人参鸡粥 |
| 材料∶人参3钱，米1.5杯，鸡丝适量，红枣6颗，枸杞适量 做法∶ １.将米清洗干净，放入锅中熬煮成粥备用。 ２.人参放入锅中先煮约15分钟备用。 ３.鸡肉清洗干净切成丝备用。红枣丶枸杞清洗干净备用。 ４.最后将人参汤汁与鸡肉丝丶红枣丶枸杞一同放入白粥之中，小火熬煮约25分钟即可食用。 (此道粥品尽可能不放调味料，如果真的要放的话请加一点点的盐即可) |
 选购保存方式 |
| 选购时请选择根茎较长丶支较为大而细纹者为最佳。 人参是容易发霉及长虫的药材，所以保存时请用密闭式的容器保存。然後置于干燥的地方即可。 |
| 养生食谱：南瓜 |
| 南瓜原产于中南丶北美洲丶印度丶中国大陆，我国在明清时期就有入菜的记载。南瓜因为成熟后成金黄色，又被我们称之为「金瓜」。南瓜的运用范围非常的广，瓜肉含有丰富的营养成分，虽然带点甜份（人们就常以甜马铃薯称之），但丰富的膳食纤维可以延缓肠胃的吸收，使血糖不会快速上升。 南瓜果实含瓜氨酸丶精氨酸丶天门冬素，丰富的醣类和淀粉，尤其含大量胡萝卜素，子囊部份的含量更是果肉的５倍，再加上含有维生素A丶Ｂ１丶Ｂ２丶Ｃ等，对於肺癌丶胃癌丶咽喉癌由黏膜上皮细胞病变所引起的恶性肿瘤，都可以预防和抑制。 南瓜几乎不含脂肪，是一种低脂肪丶低热量丶高纤维的蔬菜，是减肥和消除便秘的理想的食品。南瓜中所富含的胡萝卜素，具有抗氧化作用，可以直接抵抗致癌因子的致癌作用，更可以提高人体自身的免疫力，增强机体对疾病的免疫能力 。 |
| 南瓜 |
| 养生食谱：红枣 |
| 红枣在中医处方里是一味最常见的药食同源药方，也是常用来调制家常便菜的日常食品。红枣性温味甘，具补益脾胃丶养血安神等功效，它对于经血过多而引起贫血的女性有改善脸色苍白及手脚冰冷的补益功效，深受女性朋友的青睐。红枣含有蛋白质丶脂肪丶醣类丶多种氨基酸丶胡萝卜素丶维生素A丶B2丶C丶微量铁质丶钙质丶磷质等多种丰富营养素。 经研究证实红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬能力，有保护肝脏及增强体力丶滋养全身细胞的作用；和中医用药「养肝汤」的功效不谋而合。所以可别看轻这小小的红枣，对於经常加班熬夜的人来说可是有很好的养生功效喔！但要特别留心的是，因红枣的糖分含量较丰富，尤其是制作成零食的红枣，就不适合糖尿病患者食用。 |
| 红枣桂圆粥 |
| 材料∶红枣12颗丶桂圆12颗丶梗米1杯丶红糖适量 做法∶ １.将梗米清洗乾净。放入锅中加水煮至半熟。 ２.将红枣丶桂圆放入锅中一同煮约45分钟，最后视个人的喜好加入红糖调味即可。 |
| 养生鸡汤 |
| 材料∶土鸡1只丶人参四钱丶莲藕两小节丶红枣12粒丶枸杞适量丶盐适量 做法∶ １.将土鸡清洗干净，放入锅中加水盖过鸡身。 ２.莲藕削皮切片（约1.5公分）放入锅中。 ３.人蔘丶红枣丶枸杞子清洗后一起放入锅中。大火煮开后转小火炖约1.5小时即可； 也可以利用电锅来炖煮时间约1小时。 此汤品的功效：可促进气血循环丶补血养神丶助大病恢复元气丶美容润肤丶止渴润肺！ |
| 选购保存方式 |
| 购买时选择红枣肉实饱满丶果核较小丶表面成暗红色者为最佳。 也可以选择已去核的红枣。 保存时，尽可能置于干燥通风处或冷冻库中。 |
| 养生食谱：枸杞 |
| 枸杞属茄科落叶灌木，在全国各地湿度较高的地方都可以看见它的踪影，枸杞是一种生命力非常旺盛的植物，即使在夏季树叶被毛虫吃光而枯萎，但是到了秋天又会发出新芽来。在每年9月左右开花，然后结果。枸杞的果实丶叶丶及根都有药效，而且也是一种很好吃的野菜喔！枸杞可分为三个部分来使用∶枸杞叶可用来泡「枸杞茶」饮用；红色果实「枸杞子」可用於做菜或泡茶；枸杞根又称为「地骨皮」，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。 近年来医学研究发现枸杞含有丰富的胡萝卜素丶维他命B丶C及多种氨基酸和矿物质。 适合用来消除疲劳，它能够促进血液循环预防动脉硬化丶还可预防肝脏内脂肪的囤积；更能促进体内的新陈代谢丶防止老化。也具有温暖身体的作用 。 |
| 枸杞鸡汤 此汤品具有清肝明目丶健胃补肾的功效 |
| 材料∶鸡腿2只丶枸杞2.5两丶山药1小节丶红枣8颗 做法∶ １.先将鸡腿清洗干净，切块氽烫后备用。 ２.山药削皮备用，枸杞丶红枣洗净备用。 ３.将所有的材料放入锅中，加水盖过材料即可。大火煮开后转小火炖约30分钟，加盐调味即可。 |
| 枸杞炒肉丝 |
| 材料∶猪肉丝3两丶枸杞半碗丶香菇2朵丶青椒1/3个丶胡萝卜3片丶米酒少许丶盐丶香油少许 做法∶ １.枸杞洗净备用。其他材料都切丝备用。 ２.起油锅先放入香菇丶胡萝卜丝丶青椒丝及肉丝。 ３.大火快炒最后放入枸杞，加入米酒及盐调味。起锅前洒一点香油即可。 |
| 选购保存方式 |
| 挑选时请注意尽量挑颗粒饱满丶颜色较红润者为最佳。 保存时请尽量置于阴凉干燥处丶也可以放入冷冻库中保存。 |
| 养生食谱：银杏 |
| 银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物，被称作为是植物中的活化石。银杏目前主要分布於中国大陆的河南丶广西丶四川等地以及日本。台湾的产地则在溪头一带。草本纲目中记载，银杏的果实（又称白果），具有定喘止嗽的功效。银杏叶则被用来治疗胸闷丶心痛，改善心脑血液循环，降低胆固醇丶改善高血压等症状。银杏树的树根，据说可以滋补强壮，改善虚弱体质。对中国人而言，银杏可说是神奇的医疗之树。 白果的果仁可炒丶可炖丶可烧，熟后果仁似绿宝石，入口香糯，可制成多种甜汤及各式佳肴。白果的主要成分是糖类丶淀粉丶脂肪丶蛋白质丶维生素A丶C及多种矿物质丶卵磷脂等营养素。 近年经医学药物研究发现从银杏叶萃取精华分析其成份，发现银杏叶中的黄酮体丶双黄酮体等成份，能活化血小板功能，使血液不会凝结成块，它同时能使血管扩张，促进动脉与静脉的血液循环，因此能预防心血管疾病丶脑血栓与中风。白果还有抗菌作用，可以抑制结核杆菌丶葡萄杆菌丶大肠杆菌和白喉杆菌的生长。《本经逢源》中记载白果有降痰丶清毒丶杀菌之功能。 请特别注意，白果含有生物硷（有毒性）。一次食用过多会造成消化不良丶恶心，甚至呼吸困难等症状。所以白果不论是当做下酒菜或是药食食用，都必须注意食用的份量，一天几颗就好 。 |
| 白果炖鸡 |
| 材料∶鸡腿2只丶白果500克丶猪肉200克丶红枣6颗丶盐丶白糖丶姜片适量 做法∶ １.先将白果去壳和薄膜，洗净后氽烫备用。 ２.鸡腿切块，洗净氽烫备用。 ３.锅中加水盖过所有的材料，大火煮开后转小火继续炖约30-40分钟即可。此汤品∶味鲜汤浓丶香气浓郁，食而不腻，有敛肺定喘丶补气养血丶壮身健体之功效。 |
| 选购保存方式 |
| 大型超市均有售，在日式烧烤店中也常有盐烤白果（含壳与不含壳两种）这道下酒小菜，口感与炖煮的大不相同，有机会不妨试一试。 选择外壳光亮丶颜色白丶颗粒大且具有份量者，拿在手中摇晃时能感到果仁移动的感觉为优质的白果。 保存时请置於通风处保持赶干燥。 |
| 养生食谱：芝麻 |
| 芝麻又叫做脂麻丶油麻。其种子富含脂肪丶蛋白质，可用于榨油和制作食品，也可作香料，医药和化工原料。 植物种子中芝麻所含营养素之丰富，确似鹤立鸡群，芝麻里含脂肪丶蛋白质，维他命B1丶E，于咸酸丶钙丶磷丶铁丶蛋黄素，胆咸，肌糖等。芝麻里的蛋黄素，有防止脂肪在人体内沉淀的作用。脂肪如沉淀在血管里，就会成为胆固醇，使人的血管内径变细；脂肪如附着在人体内其他部位，便会使人发胖。芝麻里的胆咸，能与人体内的脂肪酸结合起来，变成蛋黄素防止脂肪在人体内沉着。芝麻里的肌糖对脂肪有很大的亲和力，能解除人体肝脏上凝结的脂肪。芝麻里的菸咸酸有扩张血管丶防止血管硬化的功能。芝麻中所含的营养素，都有强化血管，减低血液中的胆固醇，促进人体的新陈代谢，防止人体发胖的效用，胆固醇是使人罹患血管硬化丶高血压丶中风丶心脏病及肾病等的祸首。防止胆固醇的增加，才是防止衰老，阻止发生老人病的最有效的办法。 芝麻还含有维他命E，维他命E本是一种促进肌肉发达，恢复肌肉疲劳的营养素。人体如果缺乏维他命E，肌肉就有收缩的危险 。 |
| 芝麻粥 |
| 材料∶桑椹60克丶黑芝麻60克丶糯米100克丶白糖适量 做法∶ １.可至中药店购买已研磨成粉的桑椹丶黑芝麻粉。 ２.将糯米清洗干净，放入锅中，加入桑椹丶芝麻粉及清水适量，用中小火煮至 糯米烂熟，加入白糖适量，搅拌均匀即可。 ３.锅中加水盖过所有的材料，大火煮开后转小火继续炖约30-40分钟即可。 此粥品∶有滋阴养血，经常食用可让头发保持乌黑光亮。 |
| 芝麻蛋 |
| 材料∶黑芝麻250克丶鸡蛋2个丶食盐适量 做法∶ １.将黑芝麻洗净，烘乾放入锅内炒至乾，放入食盐，再炒约半分钟备用。 ２.鸡蛋煮熟，剥去外壳，醮芝麻食用。 ３.锅中加水盖过所有的材料，大火煮滚後转小火继续炖约30-40分钟即可。 此芝麻蛋∶养阴血，补肝肾，通便。 |
| 养生食谱：山药 |
| 古称「神仙之食」的山药，别名又称：淮山丶山薯丶薯蓣。据「本草纲目」记载，山药具有益肾气丶健脾胃丶止泄痢丶化痰涎等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，自古以来在中国丶日本等地即被广泛的做为医疗食补。它不热不燥，能养阴补肾，是近年来最热门且营养价值最高的新兴健康食品。研究指出山药具备高营养丶低热量及多重保健功效，其含量丰富的天然植物性贺尔蒙,及皂甘成分亦是中医利用於「滋阴补阳」的缘由，民间也流传山药为调理生理能力,病后虚弱体质丶妇女产后调养,小孩强健体魄等最佳圣品。 我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。 山药不仅是食物，自古以来更一直被当作补养食品。古籍记载，多食山药有益健康，可「聪耳明目丶不饥延年。」山药含大量淀粉及蛋白质丶维他命B群丶维他命C丶维他命K丶葡萄糖丶粗蛋白氨基酸丶胆汁硷(choline)丶尿囊素(allantoin)等。而山药黏黏的黏液质则充满了醣蛋白质，含有消化酵素，可提高人体的消化能力，滋补身体。阳明山原生种山药所含的皂A成分特别多，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，具有滋阴补阳的功效。而新鲜的块茎更含有多醣蛋白成分的粘液质丶消化酵素等，可以预防心血管脂肪沉积，帮助胃肠消化吸收。 |
| 山药排骨煲 |
| 材料∶新鲜山药一斤丶洋葱一个丶胡萝卜两大条丶蕃茄汁1500㏄丶小排骨一斤丶青花菜半棵 做法∶ １.小排骨洗净用热水烫洗去血腥味，放入锅中。 ２.新鲜山药削去外皮，切滚刀块，放入盐水中，再放入锅中。 ３.洋葱去皮，切大片备用，胡萝卜去皮切成大丁备用。 ４.炖锅中放入山药丶洋葱丶胡萝卜再加入1500㏄蕃茄汁。 ５.将炖锅放入电锅内，加3/4杯水，煮至开关跳起即可。 ６.青花菜切开洗净用盐水浸泡5分钟，放入沸水中川烫，捞起後放入炖锅中， 焖个五分钟即可。 |
| 山药虾仁 |
| 材料∶山药 1斤丶虾仁半斤丶豌豆荚半碗丶红萝卜半根 调味料： １.盐 1/2茶匙丶酒 2茶匙丶胡椒粉 1/4茶匙 ２.糖醋少许丶太白粉香油适量 做法∶ １.山药丶 红萝卜削去皮，泡盐水中片刻。沥乾丶切长条波浪块，入开水中氽烫再泡水备用。 ２.虾仁挑去肠泥清洗干净，以1.料腌 20分。 ３.虾仁放入温油中氽烫一下，捞起备用。 ４.起油锅，把山药丶 红萝卜丶虾仁爆香同炒片刻，加入太白粉水，等汤汁 稍收干，放入豌豆荚拌匀，再淋上香油即可。 |
| 选购保存方式 |
| 山药在每年10月後进入产季。新鲜山药具有抗氧化作用，若与铁或金属接触会产生褐化现象。所以选购新鲜的山药及保存的方法可就要注意喔！ １.重量，同体积时，较重者为佳。 ２.完整，外形完整不腐烂没有坑洞者，头尾处没有出现黑色者为佳。 ３.光滑，皮要光滑丶须根少丶体积要平直丶完整才属上品。 ４.别削皮，食用不完时，请用报纸包起来放入冷藏室，可防止水份流失。 |
| 养生食谱：核桃 |
| 核桃又名胡桃它与扁桃丶腰果丶榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲丶欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃外国人称为 「大力士食品」丶「益智果」，在国内享有「万岁子」丶「长寿果」的美称。其卓着的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。 根据医学研究发现，核桃肉中含有丰富的脂肪（其中包括卵磷脂）丶蛋白质丶维生素B1丶B2丶C丶E以及多种微量元素等大量活性物质，这对益智和延缓大脑衰老有积极作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌丶锰丶铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌丶锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用丶胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能强健身体，又能抗衰老。每天早晚各吃几枚核桃，往往比吃补药还好。而核桃中的维生素Ｂ２具有促进新陈代谢的作用，可快速消除疲劳，恢复体力。时常吃些核桃，身体就不会过度疲劳，容光焕发而且朝气十足。 有益长寿美容核桃仁所含的脂肪丶蛋白质的结构特殊，易被人体消化丶吸收和利用。其脂肪中含量很高的亚油酸和磷脂，可增强细胞活力，有利於防治动脉硬化。核桃仁中含有丰富的维生素E，人体内进行生化反应时产生许多自由基能使细胞产生氧化脂质，从而导致细胞膜和细胞内的超微结构的破坏，出现棕色的色素颗粒，形成「老人斑」而维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害而有益健康延寿，故人们把含维生素E较多的核桃称为“长寿食品”。 核桃的药用价值也很高，中医应用广泛。中医学指出核桃性温丶味甘丶无毒，有健胃丶补血丶润肺丶养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气丶延年益寿的上品。明代李时珍着《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效 。 |
| 核桃粥 |
| 材料∶大豆100克丶白芨10克丶核桃10个丶米500克丶白糖和水各适量 做法∶ １.大豆丶白芨炒熟，磨成粉备用。 ２.核桃破壳取出果仁，再用开水蒸五分钟，捞出，除去薄膜，放入果汁机中打碎备用。 ３.米加水煮粥，八分熟时，加入大豆丶白芨粉丶核桃泥丶白糖丶搅匀，再煮5~10分钟，即可。 |
| 核桃蚝油生菜 |
| 材料∶结球莴苣一个丶蚝油一汤匙半丶核桃2两丶油3汤匙 做法∶ １.将结球莴苣洗净滤乾水份用。 ２.核桃在小火上乾炒，炒熟後压碎。 ３.起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮透。 ４.将生菜盛入碗中，撒下核桃粉即可。 |