| 养生食谱：核桃 |
| 核桃又名胡桃它与扁桃丶腰果丶榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲丶欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃外国人称为 「大力士食品」丶「益智果」，在国内享有「万岁子」丶「长寿果」的美称。其卓着的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。 根据医学研究发现，核桃肉中含有丰富的脂肪（其中包括卵磷脂）丶蛋白质丶维生素B1丶B2丶C丶E以及多种微量元素等大量活性物质，这对益智和延缓大脑衰老有积极作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌丶锰丶铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌丶锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用丶胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能强健身体，又能抗衰老。每天早晚各吃几枚核桃，往往比吃补药还好。而核桃中的维生素Ｂ２具有促进新陈代谢的作用，可快速消除疲劳，恢复体力。时常吃些核桃，身体就不会过度疲劳，容光焕发而且朝气十足。 有益长寿美容核桃仁所含的脂肪丶蛋白质的结构特殊，易被人体消化丶吸收和利用。其脂肪中含量很高的亚油酸和磷脂，可增强细胞活力，有利於防治动脉硬化。核桃仁中含有丰富的维生素E，人体内进行生化反应时产生许多自由基能使细胞产生氧化脂质，从而导致细胞膜和细胞内的超微结构的破坏，出现棕色的色素颗粒，形成「老人斑」而维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害而有益健康延寿，故人们把含维生素E较多的核桃称为“长寿食品”。 核桃的药用价值也很高，中医应用广泛。中医学指出核桃性温丶味甘丶无毒，有健胃丶补血丶润肺丶养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气丶延年益寿的上品。明代李时珍着《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效 。 |
 核桃粥 |
| 材料∶大豆100克丶白芨10克丶核桃10个丶米500克丶白糖和水各适量 做法∶ １.大豆丶白芨炒熟，磨成粉备用。 ２.核桃破壳取出果仁，再用开水蒸五分钟，捞出，除去薄膜，放入果汁机中打碎备用。 ３.米加水煮粥，八分熟时，加入大豆丶白芨粉丶核桃泥丶白糖丶搅匀，再煮5~10分钟，即可。 |
| 核桃蚝油生菜 |
| 材料∶结球莴苣一个丶蚝油一汤匙半丶核桃2两丶油3汤匙 做法∶ １.将结球莴苣洗净滤乾水份用。 ２.核桃在小火上乾炒，炒熟後压碎。 ３.起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮透。 ４.将生菜盛入碗中，撒下核桃粉即可。 |
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