| 养生食谱：银杏 |
| 银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物，被称作为是植物中的活化石。银杏目前主要分布於中国大陆的河南丶广西丶四川等地以及日本。台湾的产地则在溪头一带。草本纲目中记载，银杏的果实（又称白果），具有定喘止嗽的功效。银杏叶则被用来治疗胸闷丶心痛，改善心脑血液循环，降低胆固醇丶改善高血压等症状。银杏树的树根，据说可以滋补强壮，改善虚弱体质。对中国人而言，银杏可说是神奇的医疗之树。 白果的果仁可炒丶可炖丶可烧，熟后果仁似绿宝石，入口香糯，可制成多种甜汤及各式佳肴。白果的主要成分是糖类丶淀粉丶脂肪丶蛋白质丶维生素A丶C及多种矿物质丶卵磷脂等营养素。 近年经医学药物研究发现从银杏叶萃取精华分析其成份，发现银杏叶中的黄酮体丶双黄酮体等成份，能活化血小板功能，使血液不会凝结成块，它同时能使血管扩张，促进动脉与静脉的血液循环，因此能预防心血管疾病丶脑血栓与中风。白果还有抗菌作用，可以抑制结核杆菌丶葡萄杆菌丶大肠杆菌和白喉杆菌的生长。《本经逢源》中记载白果有降痰丶清毒丶杀菌之功能。 请特别注意，白果含有生物硷（有毒性）。一次食用过多会造成消化不良丶恶心，甚至呼吸困难等症状。所以白果不论是当做下酒菜或是药食食用，都必须注意食用的份量，一天几颗就好 。 |
 白果炖鸡 |
| 材料∶鸡腿2只丶白果500克丶猪肉200克丶红枣6颗丶盐丶白糖丶姜片适量 做法∶ １.先将白果去壳和薄膜，洗净后氽烫备用。 ２.鸡腿切块，洗净氽烫备用。 ３.锅中加水盖过所有的材料，大火煮开后转小火继续炖约30-40分钟即可。此汤品∶味鲜汤浓丶香气浓郁，食而不腻，有敛肺定喘丶补气养血丶壮身健体之功效。 |
 选购保存方式 |
| 大型超市均有售，在日式烧烤店中也常有盐烤白果（含壳与不含壳两种）这道下酒小菜，口感与炖煮的大不相同，有机会不妨试一试。 选择外壳光亮丶颜色白丶颗粒大且具有份量者，拿在手中摇晃时能感到果仁移动的感觉为优质的白果。 保存时请置於通风处保持赶干燥。 |
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